＊初期（滿5～7個月）
鱈魚蘋果糊
材料：鱈魚10公克、蘋果10公克
作法：
1.水煮沸，將鱈魚入水煮熟，壓碎。
2.蘋果去皮磨泥，加少許檸檬汁，與碎魚肉一起煮開，勾芡即可。
＊中期（滿8～9個月）
鮭魚菠菜
材料：鮭魚20公克、菠菜5公克、金針菇5公克
作法：
1.菠菜以水燙軟，過水去澀味，切碎。
2.金針菇切碎。
3.水煮開，倒入鮭魚，煮開後加入菠菜及金針菇，加少許鹽調味，勾芡即可。
＊後期（滿9～11個月）
鯛魚炒蛋
材料：鯛魚10公克、豆腐30公克、蛋1／2個
作法：
1.豆腐及鯛魚切小丁，蛋打散。
2.水煮開，倒入鯛魚，煮開後加鹽調味。
3.加入豆腐，煮2分鐘。
4.加入蛋煮至半熟，熄火燜熟即可。
香蕉米粉
米粉或米精一匙 30ml水 香蕉泥一小塊，
研磨成泥後，
即可馬上食用，
如果沒有要馬上吃，
也可以先行冷藏後當點心或下一餐食用。
蔬菜泥
雞湯塊 南瓜一小塊 胡蘿蔔一小塊 數片青菜葉，
煮爛後再研磨成泥或用果汁機打成泥即可。
雞肉泥
雞肉蒸熟後撕成絲狀 雞湯塊燉煮一會兒，
待涼後再研磨成泥或打成泥狀即可。
黃金蛋豆腐
材料 蛋１／２個、雞湯２大匙、黃瓜泥１／２小匙
做法 １．將蛋打成蛋液後，再加入雞湯攪拌均勻。
２．放入蒸器中蒸熟；若以炒菜鍋蒸煮，必須先將熱氣燒足了在放入食物，用小火蒸煮約６～８分鐘。
３．蒸熟後取出，搭配黃瓜泥食用。
嬰幼兒食譜
牛奶豆腐
豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉湯1大匙。把豆腐放熱水中煮後過濾，然後放入鍋內加牛奶
和肉湯均勻混合後上火煮，煮好後撒上一些青菜。
豆腐雞蛋羹
過濾蛋黃1/2個、過濾豆腐2小匙、肉湯1大匙。將過濾蛋黃研碎；把豆腐煮後控去水分後
過濾，然後把蛋黃和豆腐一起放入鍋內，加入肉湯、邊煮邊攪拌混合。
番茄豬肝
切碎的豬肝2小匙、番茄2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。把番茄乾淨後剝去皮並切碎；將切碎
的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內，加水或肉湯煮，然後再加入番茄和少許鹽，使其具有淡
淡的鹹味。
豬肝湯
研碎的豬肝1小匙、土豆泥1大匙、肉湯少許、菠菜葉少許。泡掉豬肝中的血後放開水中煮熟
並研碎；將土豆煮軟研成泥狀並與豬肝一起放入鍋內加肉湯用微火煮，煮至適當濃度後表面
撒些菠菜葉即停火。
肉湯青菜雞肝
雞肝1/4個（10克）、切碎的蔥頭2小匙 、擦胡蘿絲1小匙、切碎的番茄1小匙、切碎的菠菜
1/2小匙、雞架湯2小匙。把切碎的蔥頭、胡蘿蔔和豬肝一起放入鍋內加肉湯煮，煮熟後加入
番茄和菠菜再煮片刻停火。
台北榮總營養部 林明潔 營養師 穆懷玲 營養師
四個月以上之嬰兒，除了母乳(或嬰兒配方)外，可開始逐步添加水果、蔬菜、米(麥)粉等副食品，以滿足生長所需。副食品之質地添加則應以液體狀(如:果菜汁)進步到泥狀或糊狀食物，再進步到細碎食物、塊狀食物，糊狀、泥狀的固體食物最好以碗或杯盛裝，以小湯匙餵食，慢慢訓練貨賞吞嚥及咀嚼食物之能力。幼兒餐飲調製應避免醬油、味精等調味料，而以原味供應為佳。
副食品之製作:
一、葉菜類
(一)菜泥:
- 將胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、蜿豆、高麗菜、覓菜等纖維少或嫩葉之蔬菜洗淨去皮切片，放入鍋內加少量水蒸煮。
- 煮熟後以湯匙壓碎成泥狀。
(二)剁碎之蔬菜:
- 將覓菜、菠菜、青江菜、空心菜等葉菜類蔬菜洗淨切碎，放入鍋內加少量水蒸煮。
- 待菜蒸爛後盛出。
二、水果類
(一)果汁
1﹒橘子、柳橙:
(1)將橘子撥開或柳橙切成兩半，將汁擠出。
(2)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
2.蘋果、梨子、蕃茄及葡萄:
(1)將蘋果或梨子去皮切片置於碗內。
(2)將蕃茄或葡萄置於碗內，以熱開水浸泡兩分鐘後，將問水丟棄，去果皮。
(3)乾淨紗布將蘋果、梨子、蕃茄或葡萄包起，同湯匙壓擠出汁。
(4)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
3.西瓜、香瓜及哈蜜瓜:
(1)將瓜肉以湯匙挖出，還於碗內。
(2)以湯匙壓擠出汗。
(3)初次餵食前加冷開水稀釋後餵之，濃度由稀漸濃。
(二)果泥:
1﹒選擇熟軟、纖維少、肉多的水果，如:哈密爪、木瓜、香蕉、蘋果等。
2.將水果洗淨後去皮，
3.以湯匙以刮取，壓碎成泥。
三、五穀根莖類
米湯:將米熬煮成粥，取湯汁。
薄粥:將一碗飯煮成三碗粥之濃度。
濃粥:將一碗飯煮成兩碗粥之濃度。
四、肉魚豆蛋類
(一)肉泥、肝泥:
- 選擇筋少之瘦豬肉、牛肉或雞肉，絞碎後蒸熟。
- 將豬肝或雞肝蒸熟，後切成小塊搗成泥。
(二)魚:選擇刺少、肉質細之魚，洗淨，蒸熟後搗碎。
(三)豆腐:將豆腐以開水沖淨即可餵食。
(四)蛋:
- 將蛋置於清水中蒸(煮)熟，取出蛋黃以湯匙壓碎，加入少許開水餵食。
- 將蛋打入碗內，如湯汁至八分滿，攪勻，還鍋中蒸熟。
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