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| 1.牛腩洗淨切塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝乾水份備用。 |
| 2.紅蘿蔔、馬鈴薯均洗淨、去皮切塊備用。 |
| 3.將所有材料放入湯鍋中，加入所有調味料A小火煮約80分鐘，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。 |
| 【材 料】 | |
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| 牛腩 | 200公克 |
| 紅蘿蔔 | 50公克 |
| 馬鈴薯 | 30公克 |
| 【調 味 料】 | |
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| A.醬油 | 2大匙 |
| 蕃茄醬 | 1大匙 |
| 細砂糖 | 1大匙 |
| 鮮雞粉 | 1小匙 |
| 蠔油 | 1大匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 水 | 500㏄ |
| B.太白粉水 | 1大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
材料：
1.牛腩肉
2. 紅、白蘿蔔各一條
3.薑片8~10片 (可加一條辣椒)
湯汁：
1.牛肉滷包一個
2.水六碗
3.米酒一碗
4.醬油一碗
5.冰糖適量
烹調分法：
1.牛腩退冰後清洗一下，燙過去血水，即刻沖冷水，切大塊
2.鍋中放入牛腩，加六碗水，水淹過牛腩一吋
加入薑片、一碗米酒 (或紅酒)，滷包置中固定好
蓋鍋蓋用大火煮，滾後關小火煮1.5小時 (中間不開蓋才會香喔)
3.加入切好塊狀的紅、白蘿蔔，一碗醬油、適量冰糖，調好味道
4.大火開鍋煮30分鐘，至湯汁稍乾
5.蓋鍋蓋悶1小時以上至白蘿蔔成熟透狀
如果想吃爛一點的，蓋鍋蓋小火悶2小時 (依個人喜好)
^^美味的紅燒牛腩上桌囉~
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