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材料
‧豬腳一支
‧蔥四支
‧蒜頭四粒
‧八角五朵
做法
●首先將豬腳刮毛，清理乾淨之後，切成大塊狀，以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡，用水淋一下，目的是把豬腳的血水燙掉，燙幾分鐘之後，豬腳的血色消失了，就可以把撈起來，把水瀝乾淨。
●放到大碗裡頭，再加兩大匙的醬油到碗裡，攪拌一下，這個目的就是調色用的，將來紅燒出來的豬腳，顏色才會好看。
●把蔥切成大段狀，把蒜頭拍碎，撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油，刷一下鍋，然後放入蔥段下去爆香，再把蒜頭放下去爆香。
●爆香以後，把豬腳塊放入鍋裡炒，不時用鍋鏟翻動一下，炒到豬腳呈現金黃色澤為止。
●把炒好的豬腳、蔥、蒜、稍微瀝乾油，然後放入快鍋裡。倒入清水3杯、醬油3/4杯、糖半大匙、八角2~3朵、酒1大匙，攪拌一下，再把快鍋蓋蓋上，再用大火燜熱紅燒。
●水燒開了之後，繼續燒煮，讓調味料能充分滲入豬腳裡頭，喜歡吃嫩一點的，熱的時間可以短一點；喜歡吃爛一點的，煮的時間可以長一點，把豬腳撈出，放到盤子裡頭，再灑一點香菜裝飾一下，這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。
‧豬腳一支
‧蔥四支
‧蒜頭四粒
‧八角五朵
做法
●首先將豬腳刮毛，清理乾淨之後，切成大塊狀，以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡，用水淋一下，目的是把豬腳的血水燙掉，燙幾分鐘之後，豬腳的血色消失了，就可以把撈起來，把水瀝乾淨。
●放到大碗裡頭，再加兩大匙的醬油到碗裡，攪拌一下，這個目的就是調色用的，將來紅燒出來的豬腳，顏色才會好看。
●把蔥切成大段狀，把蒜頭拍碎，撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油，刷一下鍋，然後放入蔥段下去爆香，再把蒜頭放下去爆香。
●爆香以後，把豬腳塊放入鍋裡炒，不時用鍋鏟翻動一下，炒到豬腳呈現金黃色澤為止。
●把炒好的豬腳、蔥、蒜、稍微瀝乾油，然後放入快鍋裡。倒入清水3杯、醬油3/4杯、糖半大匙、八角2~3朵、酒1大匙，攪拌一下，再把快鍋蓋蓋上，再用大火燜熱紅燒。
●水燒開了之後，繼續燒煮，讓調味料能充分滲入豬腳裡頭，喜歡吃嫩一點的，熱的時間可以短一點；喜歡吃爛一點的，煮的時間可以長一點，把豬腳撈出，放到盤子裡頭，再灑一點香菜裝飾一下，這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。
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