且南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步恢復正常功能。
近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等。
南瓜效用:
防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。
杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。
治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。
治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。
治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。
治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。
治慣性流產：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數日。
治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。
治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
南瓜濃湯
調味：
鮮奶油100ml左右（這部份可酌量增減，想要奶味重點就按照食譜加200-250ml）
奶油10ml、適量的鹽跟白胡椒粉。
作法：
1 先把南瓜切幾大塊蒸熟，這樣等等就不用煮太久。
2. 洋蔥切小塊，用奶油小火炒香。
3.加入蒸熟的南瓜肉，後續加兩罐雞湯。
4. 用中火煮大概10-15分鐘，滾了就可以關火。
5.放入果菜汁機打成汁，倒入深鍋內，加入鮮奶油，還有適量的白胡椒粉和鹽巴調味。
南瓜飯
材料
南瓜半個 水1杯半 白米2杯
調味料
鹽巴適量 少許醬油
做法
(1)將南瓜籽取出備用 ，將南瓜連皮切成小塊
(2)在鍋中倒少許油，先炒香蝦米。香菇和肉絲加點醬油，炒香後到入南瓜和南瓜籽炒約２－３分鐘倒入米，將所有材料炒香再盛起到電鍋裡
(3) 將食材放入電鍋加入水（因南瓜會出水所以水可比米少約半杯）
蒸熟就可吃了（和平時煮油飯一樣）
南瓜炒米粉
材料
南瓜20g 米粉20g 蝦米10g 肉絲20g 油蔥酥少許 香菜少許
調味料
五香粉１小匙 細砂糖1/3小匙 醬油1又1/2小匙 水少許 胡椒粉少許
做法
(1)起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝乾。
(2)米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝乾水份備用。南瓜去皮去籽洗淨後，切成細絲備用。
(3)鍋內留下少許油，燒熱後，將五香粉放入炒香，再倒入其他調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥，用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可盛盤，上桌前撒上少許香菜即可。
南瓜包
材料
材料Ａ：南瓜1/2個約1斤
材料Ｂ：絞肉2/3杯 筍丁3大匙 蒜末1/2大匙 香菇3朵
調味料
調味料Ａ：糖3大匙 沙拉油2大匙
調味料Ｂ：糯米粉2杯 在來米粉1杯 太白粉1/3杯 水1又1/2杯
調味料Ｃ：沙拉油適量
調味料Ｄ：鹽1小匙 醬油1/2大匙 糖1/2大匙 胡椒粉2小匙
做法
(1)將南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟(約需25～30分鐘)，取出後立刻壓成泥，與調味料Ａ、Ｂ一起拌勻成麵糰，水要慢慢加入。
(2)將做好的麵糰分成兩等份，一份先蒸熟(約蒸15分鐘)，取出後與另外一份揉勻，再分成12個小麵糰，外表先塗上少許沙拉油。
(3)將材料Ｂ準備好，香菇泡軟後切丁。將鍋預熱，加入沙拉油，先放入蒜末、香菇丁爆香，再放入筍丁、絞肉拌炒至熟，再加入調味料Ｄ，翻炒均勻後，即為內餡，盛起備用。
(4)將每份南瓜麵糰展壓成圓形，中心盛入內餡，由周圍向內心包好，再用牙籤於表面上壓出米字交叉後，中央略捏出小圓形球，南瓜包外型即完成，依序做好12個。
(5)放入蒸籠或電鍋中蒸約25～30分鐘(蒸之前，水要先燒滾)，盛起放入盤中，即可食用。
燜南瓜
材料
南瓜1/4個 胡椒粉1/4小匙 水1/2碗
做法
(1)南瓜洗乾淨並切塊。
(2)將1/2碗水倒入鍋中加熱，將南瓜塊放入鍋裡，轉中溫火燜煮。
(3)約2分鐘後轉小火，撒上胡椒粉，再燜8～10分鐘左右便可食用。
奶油南瓜湯
材料
南瓜2斤切塊 馬鈴薯1斤切塊 洋蔥一個切片 黃奶油少許 鮮奶油70cc 雞高湯3000cc 香葉片2片
調味料
鹽1.5小匙 胡椒粉適量
做法
(1)起油鍋，用黃奶油將洋蔥及香葉片爆香，加進雞高湯、南瓜及馬鈴薯，慢火煮至熟爛。
(2)煮好的湯汁，用果汁機打勻，取出過濾。
(3)倒回鍋中再次煮開，用調味料調味後，起鍋前倒入鮮奶油拌勻即可。
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