close
涼拌菜心
材料:
菜心650g(去皮後淨重),鹽1茶匙
調味料:
糖1大匙,麻油1大匙,辣豆瓣醬2大匙
(鹹甜請依照個人喜好調整)
步驟:
1.菜心從尾端用小刀稍微切開,用手將硬皮撕下來
2.再用刮皮器仔細將纖維刮除
3.處理好的菜心切成條狀
4.將鹽灑入,用手搓揉均勻放置2-3小時自然出水
5.然後把第一次醃出來的水倒掉
6.在菜心上方用一個重物壓住過夜去除苦水
7.再將壓出來的水倒掉
8.依序將調味料加入菜心中混合均勻放冰箱冷藏1天入味即可
(中間適時翻動一下以利味道平均)
格友延伸做法:
胖妞阿姨的涼拌菜心
全站熱搜
留言列表
