整理、採訪╱施娟娟
諮詢╱收納達人 陳映如
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陳皮燉肉
陳皮
陳皮，又名橘皮，性溫，味辛、苦。
【功效】
芳香健胃，理氣健脾，鎮咳化痰，止嘔。
【主治】
脾胃氣滯，腹脹痛，反胃嘔吐，食慾不振，腹瀉，咳嗽痰多。
陳皮也是香料( 滷)，用陳皮來燉肉，不但去腥，還能解膩。
優質的陳皮要自然風乾或太陽曬乾。乾後放於陰涼處待用。
自製陳皮 :
將橘皮掛在透風地方(或太陽曬乾)，晒乾至可折斷的程度。
陳皮順氣、化痰、止咳，乾皮和新鮮青皮各有療效和苦味，
陳皮越舊越香，新鮮橘皮較辛辣，入藥以陳皮為宜( 辛辣之味緩和 )。
中藥大都使用四陳皮(炮製色黑)。
注意事項 :
舌赤少津ˋ內有實熱者應慎用。
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